ฟู้ดอินโนเวท
ฟู้ดอินโนเวท (FoodInnovate) เป็นธุรกิจที่ปรึกษาด้านเทคโนโลยีการผลิตอาหารระดับอุตสาหกรรมสำหรับอุตสาหกรรมอาหารขนาดกลางและขนาดย่อม รวมทั้งสตาร์ทอัพ เราให้ความสำคัญกับการปรับเปลี่ยนระบบอาหารทั้งระบบโดยการฟื้นสร้างตั้งแต่การเพาะปลูกโดยใช้การทำเกษตรกรรมเชิงนิเวศ จนถึงการแปรรูปและการจัดจำหน่ายผลผลิตทางการเกษตรที่มีความสด ใหม่ และมีคุณค่าสูงให้แก่ผู้บริโภค ฟู้ดอินโนเวทให้คำปรึกษาด้านเทคโนโลยีการผลิตสินค้าอาหารแปรรูปที่ต้องการเทคโนโลยีการผลิตขั้นก้าวหน้า เช่น การทำสูตรอาหารและเครื่องดื่มที่ให้พลังงานสูงและย่อยง่ายสำหรับผู้สูงอายุ หรืออาหารและเครื่องดื่มที่ให้โปรตีนสูง โดยฟู้ดอินโนเวทช่วยพัฒนาเทคโนโลยีในการผลิต แนะนำเรื่องกฎระเบียบที่เกี่ยวข้อง ประสานงานกับบริษัทที่รับจ้างผลิต รวมถึงจัดหาวัตถุดิบคุณภาพสูง (sourcing) จากวิสาหกิจชุมชนในพื้นที่จังหวัดพระนครศรีอยุธยา นนทบุรี ปทุมธานี สุพรรณบุรี สมุทรสาคร สมุทรสงคราม ที่ได้รับการรับรองการผลิตในระบบ GMP ให้แก่ลูกค้าของฟู้ดอินโนเวท เราต้องการเป็นส่วนหนึ่งของกลไกที่จะทำให้เกิดความตระหนักรู้ถึงความสำคัญของเกษตรกรในการปกป้องสิ่งแวดล้อม เพื่อสร้างแรงจูงใจให้แก่เกษตรกรในการปรับเปลี่ยนวิธีการจัดการที่ดิน จากการปลูกพืชเชิงเดี่ยวมาเป็นเกษตรผสมผสานแบบวนเกษตรที่ลดการใช้สารเคมี เพื่อผู้บริโภคสามารถเข้าถึงอาหารที่ปลอดภัยท่ามกลางการสภาวะการเปลี่ยนแปลงของโลก
Impact Value Chain
ลูกศรหมายถึง “นำไปสู่” · แถบแสดงความคืบหน้าเทียบเป้าหมาย
เกี่ยวกับโครงการ
ปัญหา
ประเทศไทยเรามีปัญหาเรื่องผู้ป่วยด้วยโรคไม่ติดต่อชนิดเรื้อรังหรือ NCDs เพิ่มขึ้นทุกปีทั้งในชุมชนเมืองและชุมชนชนบท ไม่ว่าจะเป็นเรื่องโรคหลอดเลือด ความดัน เบาหวาน มะเร็ง ทำให้ผู้ป่วยและระบบสาธารณสุขของรัฐมีค่าใช้จ่ายด้านการรักษาพยาบาลสูงขึ้นทุกปี ส่วนหนึ่งของการเกิดโรคไม่ติดต่อชนิดเรื้อรังนี้เกิดจากการบริโภคอาหารที่มีสัดส่วนของสารอาหารไม่เหมาะสม เช่น การบริโภคคาร์โบไฮเดรตและไขมันมากเกินไป บริโภคโปรตีนและใยอาหารในสัดส่วนต่ำกว่าที่ควรจะเป็น รวมถึงการบริโภคอาหารที่มีการปนเปื้อนสารเคมีเกษตร ความชุกของโรค NCDs และภาวะทุพโชนาการทั้งโภชนาการขาดและโภชนาการเกินมีแนวโน้มเพิ่มขึ้นทั้งในชุมชนเมืองและชุมชนชนบท
แนวทางแก้ปัญหา
จากโครงการ"รากคืนถิ่น (Returning Roots)" ร่วมกับเจ้าของที่ดินที่ผ่านมา ฟู้ดอินโนเวทมีโซลูชันสำหรับการทำเกษตรกรรมเชิงนิเวศที่เพิ่มคุณค่าของพื้นที่ในการทำเกษตรอินทรีย์ หรือทำตลาดสินค้าอาหารปลอดภัย หรือสินค้าอาหารที่ต้องการคำตอบให้แก่ผู้บริโภคเรื่องการปกป้องสิ่งแวดล้อมสำหรับการพัฒนาที่ยั่งยืนในระดับปฏิบัติเชิงพื้นที่ที่สามารถตรวจสอบได้ ฟู้ดอินโนเวทต้องการให้เกิดความเป็นธรรมแก่เกษตรกรในเรื่องการจำหน่ายและผลตอบแทนจากการเพาะปลูกสินค้าเกษตรคุณภาพสูง เพื่อให้เกษตรกรมีรายได้เลี้ยงชีพที่ดีขึ้น และเพื่อให้ผู้บริโภคสามารถเข้าถึงอาหารที่สด สะอาด ปลอดภัย ราคาไม่แพง และดีต่อสุขภาพ เพราะนอกจากเกษตรกรจะผลิตวัตถุดิบมาเป็นอาหารแล้ว พวกเขาเป็นผู้พิทักษ์ผืนดินหรือ Land Guardian ในการช่วยกันปกป้องสิ่งแวดล้อม แนวทางของฟู้ดอินโนเวทคือการกระจายผลตอบแทนส่วนที่เกษตรกรได้ทำหน้าที่ผู้พิทักษ์ผืนดินในสัดส่วนที่เพิ่มขึ้น นอกเหนือจากรายรับจากการจำหน่ายสินค้าเกษตร โดยการทำให้ห่วงโซ่ของสินค้าอาหารสั้นที่สุดและเกิดการกระจายผลตอบแทนให้แก่ผู้มีส่วนได้ส่วนเสียที่เป็นธรรมมากขึ้น เพราะโดยองค์รวมแล้ว ไม่เพียงแต่เกษตรกรจะได้ประโยชน์ ผู้บริโภคก็ยังได้ประโยชน์ด้วย
- งบประมาณ
- 0.00 บาท
- ทีม
- ดร.ปาริฉัตร หงสประภาส Founder and CTO
เป้าหมาย
SDG 2 · ความอดอยากต้องหมดไป
เพื่อสร้างระบบอาหารจากต้นน้ำถึงปลายน้ำที่ยั่งยืน โดยการทำเกษตรกรรมเชิงนิเวศที่ยืดหยุ่นและปรับตัวต่อการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศในพื้นที่รับน้ำฝั่งตะวันตกของแม่น้ำเจ้าพระยาตอนล่าง
- 2.4 By 2030, ensure sustainable food production systems and implement resilient agricultural practices that increase productivity and production, that help maintain ecosystems, that strengthen capacity for adaptation to climate change, extreme weather, drought, flooding and other disasters and that progressively improve land and soil quality
SDG 2 · ความอดอยากต้องหมดไป
เพื่อสนับสนุนการลดภาวะทุพโภชนาการทั้งในเรื่องโภชนาการขาดและโภชนาการเกิน โดยเฉพาะอย่างยิ่งในวัยทำงานและผู้สูงอายุ
- 2.2 By 2030, end all forms of malnutrition, including achieving, by 2025, the internationally agreed targets on stunting and wasting in children under 5 years of age, and address the nutritional needs of adolescent girls, pregnant and lactating women and older persons
SDG 11 · เมืองและชุมชนที่ยั่งยืน
เพื่อสนับสนุนการเชื่อมโยงทางเศรษฐกิจและสังคมในเชิงบวกระหว่างชุมชนเมืองกับชุมชนเกษตรกรรมผ่านการจำหน่ายอาหารและผลผลิตทางการเกษตรคุณภาพสูงในการยกระดับคุณภาพชีวิตของชุมชนเมืองและชุมชนเกษตรกรรม
- 11.a Support positive economic, social and environmental links between urban, per-urban and rural areas by strengthening national and regional development planning
ผู้มีส่วนได้เสีย
เจ้าของที่ดินรายย่อยที่ต้องการปรับเปลี่ยนการใช้ที่ดินเป็นการทำวนเกษตร
คำอธิบาย
เจ้าของที่ดินในพื้นที่ตำบลสิงหนาท อำเภอลาดบัวหลวง พระนครศรีอยุธยา เป็นผู้มีอำนาจในการตัดสินใจปรับเปลี่ยนรูปแบบการใช้ที่ดิน เช่น การขุดบ่อเพื่อเป็นแหล่งกักเก็บน้ำ การปลูกไม้เศรษฐกิจ และการตัดสินใจประเมินและจำหน่ายคาร์บอนเครดิต ต้องการให้มีการใช้ประโยชน์จากที่ดินอย่างยั่งยืน ลดการใช้สารเคมี เพิ่มมูลค่าของที่ดิน และสนับสนุนให้เกษตรกรที่เช่าพื้นที่มีรายรับมากขึ้น
ปัญหา / โอกาส / ความท้าทายที่เกิดขึ้นกับผู้มีส่วนได้ส่วนเสีย
1. งบประมาณลงทุนในการปรับพื้นที่เช่น การขุดบ่อกักเก็บน้ำ การขยายคันล้อม การจัดการวัชพืชโดยไม่ใช้สารเคมีหรือการเผาค่อนข้างสูง 2. ช่วงระยะเวลาที่เจ้าของที่ดินจะไม่มีรายรับจากการเสียพื้นที่เพื่อปลูกไม้เศรษฐกิจก่อนจะโตเพียงพอสำหรับการประเมินเส้นฐานและการตรวจรับรองการสะสมคาร์บอนในเนื้อไม้ (monitoring-reporting-verifying, MRV) 3. คุณสมบัติของดินและสภาพบรรยากาศย่อยจากการคายระเหยน้ำที่จะเอื้อต่อการเจริญของเห็ดป่าในกลุ่มของ mycorrhiza และการเปลี่ยนแปลงในทางบวก มีโอกาสทำให้พื้นที่เกษตรกรรมสร้างรายรับเพิ่มขึ้นได้เมื่อระบบนิเวศเข้าสู่สมดุล
เกษตรกรรายย่อยที่ต้องการปรับเปลี่ยนวิธีการเพาะปลูกเป็นการปลูกพืชผสมผสาน
คำอธิบาย
เกษตรกรรายย่อยอย่างน้อย 20 ครัวเรือนที่ทำนาในพื้นที่เป้าหมายระยะแรกของฟู้ดอินโนเวทในตำบลสิงหนาท อำเภอลาดบัวหลวง พระนครศรีอยุธยามีรายได้ต่ำและไม่แน่นอน เนื่องจากปัจจัยการผลิต เช่น น้ำมันเชื้อเพลิง ปุ๋ยเคมี ยาฆ่าหญ้า ยาฆ่าแมลงมีราคาสูงขึ้น
ปัญหา / โอกาส / ความท้าทายที่เกิดขึ้นกับผู้มีส่วนได้ส่วนเสีย
เกษตรกรอยู่ในพื้นที่ทุ่งรับน้ำฝั่งตะวันตกของแม่น้ำเจ้าพระยาภายใต้โครงการบริหารจัดการน้ำของหน่วยงานภาครัฐ มีต้นทุนในการเพาะปลูกสูงขึ้นจากการไม่สามารถใช้ประโยชน์ในพื้นที่เป็นเวลา 2-4 เดือน รวมถึงต้นทุนในเรื่องราคาปัจจัยการผลิตที่สูงขึ้น และต้นทุนเชื้อเพลิงที่ต้องสูบน้ำออก รวมทั้งการปรับพื้นที่ให้เพาะปลูกใหม่ได้หลังน้ำลด เกษตรกรไม่มีช่องทางการจำหน่ายสินค้าเกษตรนอกเหนือจากการปลูกข้าว จึงไม่ต้องการเสี่ยงกับการบริหารจัดการหลังการเก็บเกี่ยวพืชชนิดอื่นนอกจากข้าวซึ่งมีพ่อค้าคนกลางรับซื้อเพื่อไปจำหน่ายให้แก่โรงสี
ผู้บริโภคในชุมชนเมืองที่ต้องการผลผลิตทางการเกษตรคุณภาพสูงและอาหารเพื่อสุขภาพ
คำอธิบาย
ผู้บริโภคในชุมชนเมือง เช่น กรุงเทพมหานครและปริมณฑล เข้าถึงผลผลิตทางการเกษตรคุณภาพสูง และสินค้าอาหารแปรรูป ผ่านช่องทางการจัดจำหน่ายของฟู้ดอินโนเวทและพันธมิตร
ปัญหา / โอกาส / ความท้าทายที่เกิดขึ้นกับผู้มีส่วนได้ส่วนเสีย
(1) การเปลี่ยนแปลงด้านโครงสร้างประชากรของไทยเป็นสังคมผู้สูงอายุที่มีความต้องการเฉพาะ หรือเป็นโรค NCDs ก่อนเสียชีวิตมากขึ้น จำนวนปีที่ภาครัฐต้องจ่ายสมทบในโครงการ สปสช. นานขึ้น (2) ระบบสาธารณสุขทั่วถึงของภาครัฐที่ได้พัฒนาหลังวิกฤติการณ์ Covid-19 มีประสิทธิภาพในการเชื่อมโยงข้อมูลสุขภาพประชากรในประเทศได้มากขึ้น รพ.สต.ทำงานเชิงรุก และมีระบบ telemed ดีขึ้น
วิสาหกิจชุมชนพันธมิตรและหน่วยงานภาครัฐ
คำอธิบาย
เกษตรกรรายย่อยและวิสาหกิจชุมชนในพื้นที่รัศมี 100 กิโลเมตร ยังต้องการช่องทางการจำหน่ายสินค้าและแนวทางในการเพิ่มมูลค่าของสินค้าเกษตร แต่ความสามารถในการเข้าถึงเทคโนโลยีที่เหมาะสมกับพื้นที่ยังต้องได้รับการประเมินเบื้องต้น เพื่อลดความเสี่ยงด้านการลงทุนของเกษตรกรและวิสาหกิจชุมชน
ปัญหา / โอกาส / ความท้าทายที่เกิดขึ้นกับผู้มีส่วนได้ส่วนเสีย
ปัจจุบันเกษตรกรรายย่อยและวิสาหกิจชุมชนได้รับการสนับสนุนด้านการพัฒนาผลิตภัณฑ์แปรรูปจากสินค้าเกษตรตามนโยบายระดับจังหวัด
สร้างด้วย Impact Flow · เริ่ม Impact Value Chain ของคุณ